Diversifikasi Olahan Kulit Ikan Bolu menjadi Snack Sehat Lokal Bernilai Ekonomi Tinggi

Abstract

Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) Kewirausahaan ini bertujuan untuk mengembangkan produk inovatif berbahan dasar kulit ikan bolu yang diolah menjadi camilan renyah bernilai ekonomi tinggi bernama KRIBOLU (Kripik Kulit Ikan Bolu). Latar belakang kegiatan ini berangkat dari masih rendahnya pemanfaatan limbah ikan, khususnya kulit ikan bolu yang memiliki potensi dijadikan produk pangan fungsional kaya protein dan kolagen. Melalui program ini, dilakukan serangkaian tahap pelaksanaan yang meliputi persiapan bahan, produksi, pengemasan, hingga pemasaran produk kepada masyarakat. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah pendekatan kewirausahaan melalui praktik langsung (experiential learning), pengujian kualitas produk, analisis penerimaan konsumen, dan penilaian indikator keberhasilan usaha. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa KRIBOLU diterima dengan baik oleh konsumen berdasarkan indikator kualitas rasa, kerenyahan, keunikan bahan baku, hingga desain kemasan. Seluruh indikator keberhasilan berada pada kategori baik–sangat baik, yang menandakan bahwa KRIBOLU memiliki peluang besar dikembangkan menjadi produk usaha berkelanjutan. Selain menghasilkan produk inovatif, program ini juga meningkatkan kemampuan mahasiswa dalam manajemen usaha, inovasi produk, branding, dan pemasaran. Dengan demikian, PKM Kewirausahaan ini berhasil mencapai tujuan pengembangan produk kreatif sekaligus memberikan kontribusi terhadap pemanfaatan sumber daya lokal serta peluang ekonomi di sektor perikanan.